Teri joss bukanlah ikan teri diminum dengan minuman berenergi yang ngejoss. Ini sebutan masyarakat untuk menu masakan berbahan ikan teri yang digoreng , ditumis terus dicelupin, canda oreoo. Lalu di tumis dong dengan cabai halus dan cabai hijau iris serta belimbing wuluh, kemudian diguyur air sebagai kuahnya, kebanyang segarnya.
disaat tumisan tersimbah air muncul efek suara zzeeezzzzz seperti joss nya kopi joss jogja. Itulah kenapa si menu dijuluki teri joss.
Beberapa kali masak ini rumah teman ternyata mendapat insight positif, semua kawan pada lahap mungkin sedang lapar laparnya. Kirain Cuma aku saja yang doyan. Untuk anak kos atau perantauan, menu teri joss termasuk menu recommended ketimbang Mieindo lagi Mieindo lagi.
Secara protein dari ikan teri cukup tinggi yaitu 20gr per 100 gr ikan teri. Dimana Orang dewasa yang tidak begitu aktif disarankan untuk memakan sekitar 0,75gr protein per hari untuk setiap 1kg berat badannya. Jadi, rata-rata laki-laki perlu memakan 55gr protein dan perempuan 45gr protein setiap hari.
Sebutan terijoss sudah melekat untuk masyarakat suku Jawa dan sekitarnya. Lain pula bagi masayarakat Labuhan Batu, Sumatera Utara. Tepatnya di Marbau kota tempat aku malaksanakan Praktek kerja Lapangan.
Saat PKL aku tinggal dirumah kawan sekelas, si Ibu memasakkan kami menu teri joss untuk bontot makan siang di pabrik. Terkaget campur terharu aku bestie, setelah sekian lama jauh di kawasan kota terselubung kebun sawit ada menu ginian.
“ ini namanya Acap Acap Kyo” aku hanya Ooo panjang sambil ngangguk. Karena sejauh ini ya Cuma taunya teri dikuahin. Si teri punya nama beragam ternyata.
Lain lagi cerita kawan ngajar di MIS dulu, sesama Mualimah yang sedang santai ngobrol lagi memperdebatkan si teri joss.
“apa pulak itu teri joss, makanan ngadi ngadi itu.”
Aku yang baru tiba di kantor guru kaget dengar pendapatnya “ kenapa gitu kak?”
“ Masak, teri udah bagus bagus digoreng renyah, disambal kering… eeee disiram aerr.. letoy lagi lah dia”
“Iyaa lah pulak ya kak” masuk akal sih, ini soal idealisme selera masing masing insan penikmat ikan teri. Mereka lanjut berdebat sampai anak kelas 1 wisuda kelas 6.
Mungkin kalau diteruskan bisa terbelah dua kubuh pendukung sambal teri kering ( Sartika 0 dan kubuh teri joss.
Kalau Kalian kubuh mana?
Sembari mikir aku kasih dulu resep teri joss ternikmat ala aku ya.
 |
| Lihat sendiri dah bahanya |
 |
| butuh effort ngambil belimbing wuluh |
Bahan :
100gr teri belah buang kepala dan kotoran nya cuci bersih
100gr cabai hijau iris memanjang seperti masak tauco
1 siung bawang putih & merah iris tipis
6 buah belimbing wuluh
Sereh geprek
Lengkuas geprek
Daun jeruk
Bumbu halus
1 siung bawang merah & putih
5 cabai merah
3 cabai rawit
Blender semua
Yuk masak
1. Goreng teri belah hingga kecoklatan tapi jangan terlalu kering, sisihkan
2. Tumis cabai hijau, bawang, sereh, daun jeruk, lengkuas geprek sampai layu
3. Masukkan bumbu halus, tumis kembali hingga pecah minyak
4. Guyur 3 gelas air, bumbui dengan gula merah, sedikiiiit garam. Kelen gunakan naluri kalian ( semangat)
5. Setelah mendidih masukkan teri goreng dan belimbing wuluh
6. Koreksi rasa
7. Sajikan
Mudah kan ya.. dijamin ngabisin nasi kalau nasinya habis. Oh ya BTW untuk masak teri joss ini bisa pakai segala jenis teri, aku sudah pernah nyoba pakai teri nasi / teri medan dan teri jenis lain juga. Tapi yang paling nikmat memang si teri belah ini harganya Rp. 70.000 / kg. beli di Pajak Sambu, harga bisa berubah ubah tapi gak pernah sampai Rp.100.000 seperti harga teri nasi.
 |
| teri belah |
Kalau buat teri joss pakai teri nasi visualnya agak menggelikan gitu kayak ulet ngambang ngambang, makanya teri nasi lebih cocok disambel bersama kacang tanah & tempe. Makan pake nasi anget aja udah beuuh.
Aku suka kedua menu ini kalau kalian ?
0 Komentar