Singkong Mustofa

Siapa di sini yang orang Medan, tinggal di Medan tapi gak pernah makan lontong Medan ? jangan gitu lah kan jadi terenyuh aku kalau sampai ada yang kayak gitu. Sini – sini biar kukawanin Candle Light Breakfast makan lontong Medan.

Sebenarnya lontong Medan hanya sebutan untuk menu lontong sayur khas Medan, Sumatera Utara. Lontong yang dipotong-potong (kalau lonjong agak susah makannya) disiram dengan kuah sayur santan berisi labu jipang, wortel, dan kacang panjang. Lalu ditemani mie hun goreng, sayur tauco, sambal kering tempe, kentang atau singkong, sejumput serundeng, sambal seujung sendok, kerupuk, untuk lauk ada pilihan telur bulat sambal, dadar, perkedel, atau bakwan. Udah tebayang ? Alhamdulillah.
 

sumber : mhm.asia

Tujuan aku buat tulisan ini sendiri ( gak berdua) adalah ingin berbagi pengalaman kegabutan selama masa distancing di rumah aja sungguh tidak nyambung.

Jadi ceritanya mamak ku dikasih ubi kayu / singkong dari saudara. Beliau berencana membuat singkong balado dengan bentuk seperti keripik tapi setengah lingkaran terus agak tebal. Udah tebayang ku lah itu sambal ubi alot-alot kenyang kek apa pas digigit.

Dengan jiwa sok pahlawan nya aku pun memutuskan ambil alih ubi yang tak seberapa itu dengan maksud membuat Singkong Mustofa. Aku juga gak tau kenapa dinamain singkong mustofa ada juga yang menyebut kering singkong. Terserah lah yang penting enak dijadikan cemilan.

Bahan :

2 kg singkong
Sejumput garam
½ kg Minyak untuk menggoreng

Singkong Parut

Cara membuat kering singkong nya :

1.    Singkong kupas kulit nya parut dengan parutan timun / wortel yang agak kasar itu.

    jangan parutan keju halus kali dia nanti.

2.    Cuci bersih singkong yang sudah diparut, tiriskan beri garam.

3.    Panaskan minyak agak banyak, masukkan singkong sedikit demi sedikit ala ala adegan salt bae (tujuan nya agar singking tidak saling menggumpal ,kan lagi physical distancing )

4.    Goreng hingga kering agak kecoklatan.

    Dalam masa menggoreng akan menjadi masa yang butuh fokus dan good mood. Karena kalau ditungguin dia lama kering nya, kalau ditinggal main games Cacing gosong. Sebaiknya sambil dengerin musik biar gak bosan.

5.    Tiriskan

Sinkong Parut Goreng

Bahan & cara membuat sambal :

1 ons cabai merah keriting

3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm udang kecepe
Haluskan mereka lalu tumis hingga harum kemudian tambahkan
1 cm asam jawa
1 sdt gula merah
1 sdm gula putih
Kaldu jamur bila perlu juga garam

• Tumis hingga cabai benar-benar layu, koreksi rasa kalau sudah cocok matikan api, tunggu hingga sambal agak dingin.

• Campurkan singkong parut yang sudah digoreng aduk sampai tercampur merata. Jika sudah dingin simpan di toples.

Singkong Mustofa Siap Digarai

Singkong mustofa siap dinikmati. Bisa jadi taburan lontong sayur, nasi lemak, lauk tanggal tua ,atau dicemilin gitu aja juga ok.

Selamat mencoba

BTW kelen pernah makan lontong sayur kalau kuah nya masih ada ditambah nasi ? *lagi nyari kawan